Diese 14 Hauptallergene lösen etwa 90% aller allergischen Unverträglichkeitsreaktionen aus.
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: Eier aller Geflügel- und Vogelarten
Beispiele/Vorkommen: Mayonnaise, Pfannkuchen, Omelette, Kuchen, Gebäck, Brot, Nudeln, Croûtons, Frikadellen, Hackbraten, Burger, Produkte m. Teigmantel oder Panade, Kartoffel-Fertigprodukte, Feinkostsalate, Pasteten, Quiches, Saucen, Dressings, Desserts
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: alle Fischarten und Kaviar
Beispiele/Vorkommen: Kräcker, Saucen (z.B. Worcestersauce), Fonds, Würzpasten, Suppen, Surimi, Sardellenwurst, Brotaufstriche, Feinkostsalate, Pasteten
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: Krebs, Shrimps, Garnelen, Langusten, Hummer, Scampi
Beispiele/Vorkommen: Feinkostsalate, Suppen, Saucen, Paella, Bouillabaisse, Sashimi, Surimi
und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose).
Dazu gehören: Milch aller Säugetiere
Beispiele/Vorkommen: Brot, Kuchen, Gebäck, Brüh-, Koch-, Roh-, Bratwurst, Feinkostsalate, Margarine, Nuss-Nougat-Creme, Müsli, Schokolade, Karamell, Aufläufe, Gratins, Kartoffelpüree, Kroketten, Pommes frites, Chips, Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden, Desserts, Kakao, Wein, Molken-/Frucht-/Instantdrink
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Gewürzbrot, Wurst, Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitung, Kräuterkäse, Fertiggerichte, Feinkostsalate, eingelegtes Gemüse, Suppengewürz, Brühe, Suppen, Eintopf, Saucen, Dressing, Essig, Marinaden, Gewürzmischungen, Curry, salzige Snacks (Chips)
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Brot, Knäckebrot, Gebäck (süß u. salzig), Müsli, vegetarische Gerichte, Falafel, Salate, Hummus, Feinkostsalate, Marinaden, Desserts
und daraus gewonnene Erzeugnisse in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO₂.
Dazu gehören: Mit Schwefel behandelt: Trockenobst, getrocknetes Gemüse, Pilze, Tomatenpüree, Kartoffelprodukte, Wein, Bier
Beispiele/Vorkommen: Fruchtzubereitung, Müsli, Brot, Fleischerzeugnisse und Zubereitung, Suppen, Saucen, Sauerkraut, Fruchtsaft, Chips und andere getrocknete Kartoffelerzeugnisse, gesalzener Trockenfisch
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Margarine, Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Schokocreme, vegetarischer Brotaufstrich, Müsli, Frühstücksflocken, Schokolade, Feinkostsalate, Marinaden, Saté-Sauce, Pommes frites, Eis, aromatisierter Kaffee
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn, Grünkorn, Brot, Nudeln, Saucen, Paniermehl
Beispiele/Vorkommen: Panade, Wurstwaren, Schokolade, Eis, Bier
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln, Snacks, fettreduzierte Fleischwaren, Fleischersatz, vegetarische Produkte, glutenfreie Produkte, Desserts, milchfreier Eierersatz, Kaffeeersatz, Flüssigwürze
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse
Beispiele/Vorkommen: Joghurt, Käse, Nuss-Nougat-Creme, vegetarische Aufstriche, Müsli, Schokolade, Marzipan, Müsliriegel, Kekse, Dressing, Curry, Pesto, Desserts, Likör, aromatisierter Kaffee, Brot, Kuchen, Gebäck, Brühwürste (Pistazien), Rohwürste (Walnüsse), Pasteten, Feinkostsalate (Waldorf)
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitungen, Fertigprodukte, Feinkostsalate, Suppen, Saucen, Dressing, Mayonnaise, Ketchup, eingelegte Gemüse, Gewürzmischungen, Käse
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Beispiele/Vorkommen: Gewürzbrot, Wurst, Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitung, Kräuterkäse, Fertiggerichte, Feinkostsalate, eingelegtes Gemüse, Suppengewürz, Brühe, Suppen, Eintopf, Saucen, Dressings, Essig, Marinaden, Gewürzmischungen, Curry, salzige Snacks (Chips)
und daraus gewonnene Erzeugnisse.
Dazu gehören: Schnecken, Abalone, Oktopus, Tintenfisch, Calamares, alle Muscheln, Austern
Beispiele/Vorkommen: asiatische Würzpasten, Paella, Suppen, Saucen, Marinaden, Feinkostsalate
Falls Sie Allergiker sind, fragen Sie unser geschultes Personal, das Sie gerne beraten wird. Trotz sorgfältiger Arbeitsweise kann es passieren, dass Lebensmittel durch eine Kreuzkontamination beeinflusst wurden bzw. Spuren von Allergien auslösenden Stoffen vorhanden sein können. Für unsere Speisen verwenden wir nur ausgesuchte und frische Zutaten. Das Buchenholz für unseren Pizza-Ofen stammt aus naturgemäßer Forstwirtschaft mit Herkunftsgarantie.
Zusatzstoffe sind im Gegensatz zu Allergenen keine Lebensmittel oder keine klassische Zutat von Lebensmitteln. Sie werden bei der Herstellung aus technologischen Gründen zugesetzt. Zusatzstoffe können allergieartige Reaktionen auslösen, zählen aber bis auf Schwefeldioxid und Sulfite nicht zu den Allergenen!
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